* Het Eden Susumi SG2 Santoku mes is een mes met een lemmet van 18,5 cm. Het mes is ontzettend dun en scherp geslepen, waardoor je zonder enige moeite alles snijdt. * Het lemmet van de Eden Susumi EQ2050-318 is gemaakt van SG2 poederstaal. Deze soort staal heeft een fijne structuur en is zeer hard. Hierdoor is het mogelijk om dit mes vlijmscherp te slijpen. * Dit mes is roestvast en zeer krasbestendig. Het mes is zelfs krasbestendiger dan de meeste damastmessen. * De handgreep van de Eden Susumi EQ2050-318 is gemaakt van 'red sandalwood'. Dit is een soort palissanderhout. Het mes krijgt hierdoor een echte Japanse uitstraling. De handgreep heeft een traditionele Japanse D-vorm. Het mes ligt hierdoor zeer fijn in de hand en is voor rechtshandig gebruik. * Slijp deze messen absoluut niet in een doortrekslijper. Door de hardheid is het mogelijk dat er stukjes staal afbreken. Slijp de messen enkel voorzichtig met de hand op een slijpsteen of slijpstaaf.
