'Nduja is een pikante smeerbare worst van varkensvlees en zongerijpte rode pepers in handig potje en komt uit de stad Spilinga in de Italiaanse provincie Calabrië. Een zuidelijke en zonnige provincie die bekend staat om al het lekkers dat er vandaan komt. Het varkensvlees worst samen met de pepers flink gekneed en 4 weken en daarna gevuld in een darm wat men Orba noemt. De magie ontstaat door de drie maanden rijping die de Nduja ondergaat en krijgt het alle tijd om deze pikante, diepgaande smaak en smeuige structuur te krijgen. 'Nduja is heerlijk als spread op crostini, maar ook op je pizza of in de pastasaus. Ook lekker is om de 'Nduja te mengen met ricotta of olijfolie en dat op een bruschetta te smeren. Oh ja en je spreekt het uit als Ndoeja :-).
